INGREDIENTAI:
1 kilogramas bulvių (maltų, virtų, apytikriai)
3 kilogramai bulvių (tarkuotų, apytikriai)
3 šaukštai krakmolo
pagal skonį druskos
Įdarui:
3 vienetai morkų
3 vienetai kiaušinių
1 vienetas svogūnų
1 šaukštas sviesto
1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
pagal skonį druskos

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
1.
Pasiruošiame bulvių masę cepelinams. Aš visada ruošiu 1 dalis maltų virtų bulvių ir 3 dalys žalių tarkuotų bulvių tarkių. Sumaišome abi mases, beriame krakmolo, druskos. Gerai išmaišome.

2.
Įdarui morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūną smulkiai supjaustome.

3.
Ištirpiname keptuvėje sviestą. Sudedame smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Pakepiname, kol daržovės suminkštės.

4.
Kiaušinius mušame į dubenį ir paplakame šakute. Supilame į daržovių masę. Pagardiname druska, pipirais ir gerai išmaišome. Pakepiname keletą minučių, kol kiaušiniai sutvirtės.

5.
Formuojame cepelinus: delne suplojame bulvių masės, į vidurį dedame įdaro, aplipdome bulvių masę ir suformuojame cepelinus. Dedame virti į pasūdytą, verdantį vandenį. Cepelinams iškilus į paviršių, verdame apie 20 – 25 min.

6.
Valgome su grietine arba spirgučių padažu.