INGREDIENTAI:
1 vienetas kiaulienos karkos
2 vienetai kiaulės kojų
2 vienetai kiaulės ausų
2 vienetai vištienos ketvirčių
2 vienetai morkų
1 vienetas svogūnų
pagal skonį lauro lapų
pagal skonį druskos
pagal skonį pipirų (žirnelių)
pagal skonį česnako (smulkinto)
Papuošimui:
pagal poreikį kiaušinių (virtų)
pagal poreikį konservuotų žirnelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Karką, kojas, ausis ir ketvirčius gerai nuploviau, dėjau į didesnį puodą, užpyliau vandeniu, kad apsemtų ir užkaičiau. Tik užvirus, pirmą vandenį nupyliau, vėl švariai nuploviau mėsą. Vėl užpyliau vandeniu ir užkaičiau virti. Po antro užvirimo vėl vandenį nupyliau, švariai nuploviau mėsą. Vėl užpyliau vandeniu ir užkaičiau virti. Po trečio užvirimo nugraibiau putas. Dėjau lauro lapų, pipirų, pusiau perpjautą svogūną, porą morkų. Druskos nededu. Virti ant silpnos ugnies - tai svarbu dėl skaidrumo, apie 2 - 2,5 val arba kol mėsa pati ims nertis nuo kaulų.

2.
Išvirus mėsai, perkošiau sultinį, išmečiau svogūną. Morkas supjausčiau griežinėliais.

3.
Mėsytę nuėmiau nuo kaulų ir supjausčiau, sudėjau į perkoštą sultinį, įbėriau druskos ir truputį paviriau.

4.
Prieš išpilstant į indelius pagardinau smulkintu česnaku.

5.
Indus, kuriuose ruošiau šaltieną, papuošiau virtu kiaušiniu, griežinėliais pjaustytomis morkomis ir žirneliais. Ant viršaus sudėjai supjaustytą mėsą. Sultinį užpyliau ant mėsos ir dėjau šaldytuvą stingti. Išėjo puošni, skani ir skaidri.