INGREDIENTAI:
150 gramų jautienos išpjovos
50 gramų kietojo sūrio (Parmezano, Džiugo ar pan.)
20 gramų kedro riešutų (arba graikinių)
1 saujelė baziliko (šviežio arba rukolos)
pagal skonį druskos
Padažui:
1 šaukštas medaus (skystesnio)
1 šaukštas dižono garstyčių
1 šaukštas balzaminio acto (naudojau De Modena)
1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba daugiau, jei norisi skystesnio)

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 45 min.
1.
Jautienos išpjovą pjaustome skersai skaidulų kiek pavyksta ploniau (idealu - beveik permatomai). Griežinėlius išdėliojame vienu sluoksniu lėkštėje, kurioje tieksime.

2.
Padažo ingredientus sudedame į indelį ir gerai išmaišome iki vienalytės konsistencijos.

3.
Padažu pašlakstome carpaccio, stengdamiesi, kad bent truputis padažo tektų kiekvienam mėsos griežinėliui.

4.
Jeigu norisi, pabarstome druska ir šviežiai grūstais pipirais.

5.
Kedro riešutus lengvai paskrudiname sausoje keptuvėje iki paskleidžia malonų aromatą. Beriame ant mėsos.

6.
Kietąjį sūrį susmulkiname kaip mums norisi - supjaustome plonomis riekelėmis ar tiesiog sutarkuojame ar sutrupiname. Sūrį beriame ant lėkštėje esančios mėsos.

7.
Susmulkiname žalumynus, jais pabarstome patiekalą.


Patarimai:
•
Šis receptas buvo gamintas "La Maistas" laidoje (rodoma sekmadieniais 9 val. per TV3), kurios įrašą rasite čia. Visus "La Maistas" laidų receptus ir patarimus rasite čia.

•
Prie carpaccio tinka patiekti sausoje keptuvėje ar orkaitėje paskrudintos duonos riekelių.

•
Prieš pjaustant išpjovą galima susukus maistine plėvele cilindro forma pašaldyti porą valandų šaldytuve - taip pjaustysis lengviau. Arba galima išpjovą apie porą minučių apkepinti sausoje keptuvėje (kai kurie mėgsta prieš kepant mėsos išorę pavolioti prieskoniuose).

•
Mėsą galima keisti žuvimi, pvz. lašiša, tunu, skumbre ar kita (bet visuomet tik šviežia ir kokybiška).

•
Jeigu nesinori mėsos, ją galima keisti vaisiais, pvz. apelsinais, persikais, kriaušėmis, braškėmis, figomis ar kt., juos supjausčius itin plonais griežinėliais. Prie vaisių labiau tiktų minkštesni sūriai kaip kad ožkos, brie ar mėlynasis pelėsinis. Gamindami su vaisiais geriausia juos rinkitės vienos rūšies, kad patiekalas netaptų vaisių salotomis.