INGREDIENTAI:
Tešlai:
2 kilogramai miltų
8 vienetai kiaušinių
500 mililitrų pieno
400 gramų cukraus
300 gramų sviesto
100 gramų šlapių mielių
Glazūrai:
2 stiklinės cukraus pudros (stiklinė 200 ml)
1 šaukštas citrinų sulčių

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 45 min.
1.
Pieną pašildykite, bet neužvirkite. Mieles ištrinkite su trupučiu cukraus ir supilkite į pieną, kad ištirptų. Įpilkite šiek tiek miltų ir pamaišykite, kad tešla būtų skysta, gali būt ir su gumuliukais. Ant viršaus užpilkite storą sluoksnį miltų ir nemaišykite, palikite, kad iškiltų. Kai tešla pakyla ir nusėda, galima ją užminkyti.

2.
Trynius atskirkite nuo baltymų, 2 baltymus pasilikite spurgų aptepimui. Trynius sumaišykite su cukrumi, kol cukrus ištirps ir gausis puri masė, tada supilkite į tešlą ir išmaišykite. Įpilkite dar miltų ir minkykite toliau. Įpilkite išplaktus kiaušinio baltymus, minkant supilkite ištirpintą sviestą. Darkart labai gerai išminkykite tešlą, kad ji būtų maloniai minkšta (tikslų miltų kiekį koreguokite būtent pagal tešlos konsistenciją) ir palikite, kad pakiltų.

3.
Kai tešla pakils, galite formuoti spurgas. Jas išdėliokite ant kepimo popieriaus paliekant tarpus, kad turėtų vietos dar pakilti. Palikite maždaug 2 valandoms, kuo labiau spurgos iškyla, tuo jos skanesnės.

4.
Spurgas virkite aliejuje ant mažos ugnies, jos gan greitai išverda. Glajui išplakite baltymus su cukraus pudra ir citrinos rūgštimi, ir aptepkite spurgas.