INGREDIENTAI:
2 vienetai skumbrės (vidutinio dydžio)
2 vienetai svogūnų
1 šlakelis citrinų sulčių
pagal skonį druskos
pagal skonį pipirų
pagal skonį dižono garstyčių
pagal skonį cukraus
Marinatui:
1 litras vandens
2 šaukštai druskos
3 šaukštai cukraus
250 mililitrų acto 5%
pagal skonį lauro lapų
pagal skonį kvapiųjų pipirų
pagal skonį raudonųjų pipirų
pagal skonį juodųjų pipirų
pagal skonį garstyčių grūdelių

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Į puodą pilti vandens. Suberti druską, cukrų, lauro lapus, kvapiuosius pipirus, juoduosius ir raudonuosius pipirus, garstyčių grūdelius. Užvirti. Po 5 minučių supilti actą, išjungti kaitrą ir atvėsinti.

2.
Žuvies galvas nupjauti, išimti vidurius, gerai nuplauti ir supjaustyti nedideliais griežinėliais. Dėti į paruoštą marinatą 1 - 3 paroms. Laikyti šaldytuve.

3.
Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, užpilti citrinų sultis, pagardinti druska, cukrumi, garstyčiomis ir gerai išmaišyti.

4.
Į stiklainį ar kitą indą sudėti svogūnus, skumbrę, lauro lapelius iš marinato, pipirus, užpilti aliejumi, išmaišyti. Palikti kelioms valandoms. Skanu tiekti su virtomis bulvėmis.