INGREDIENTAI:
Biskvitui:
12 vienetų kiaušinių (M dydžio, kambario temperatūros)
400 gramų cukraus
400 gramų kvietinių miltų (naudojau Kauno Grūdų EKSTRA a.r. 405D)
Pertepimui:
650 gramų maskarponės sūrio
650 mililitrų grietinėlės, 35% riebumo
250 gramų uogienės (spanguolių arba bruknių, galima keisti šaldytomis ar šviežiomis uogomis)
100 gramų cukraus
1 šaukštas citrinų sulčių
Papildomai:
pagal poreikį sviesto (arba aliejaus, kepimo formai ištepti)

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Kaušinius išplakite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps, o masė taps puri, balkšva o jos tūris padidės trigubai.

2.
Miltus persijokite ir po kelis šaukštus dėkite į kiaušinių masę. Juos įmaišykite mentele, judesiais, piešiančiais aštuonetą.

3.
Po vienodą kiekį masės paskirstykite kepimo formose, kurių kraštus reikia gerai ištepti aliejumi arba sviestu, o dugne patiesti kepimo popieriaus.

4.
Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Nuolat stebėkite, kaip kepa biskvitai.

5.
Likus 5–10 min. iki kepimo pabaigos labai atsargiai praverkite orkaitę, tik tiek, kad tilptų ranka, ir patikrinkite mediniu pagaliuku, ar biskvitas iškepęs (pagaliukas turi būti sausas). Labai atsargiai užverkite dureles, netrankykite.

6.
Biskvitui iškepus, truputį praverkite dureles ir palaikykite biskvitą orkaitėje dar 10 min. Tuomet ištraukite ir leiskite atvėsti formoje dar kokias 10–15 min. Apibraukite kraštus peiliu, išimkite biskvitą iš formos ir padėkite vėsti.

7.
Pjaustykite visiškai atvėsusį, po 6 valandų, o geriausia, jeigu atvėsusį biskvitą apvyniotumėte maistine plėvele ir paliktumėte nakčiai šaldytuve. Šaltas jis dar lengviau pjaustysis.

8.
Biskvitus pjaukite pusiau į dvi dalis. Iš viso turėsite 4 aukštus.

9.
Paruoškite kremą. Grietinėlę su cukrumi ir citrinos sultimis išplakite iki standumo. Maskarponę išmaišykite šaukštu ir dalimis, atsargiai, kad nesukristų, įmaišykite į grietinėlę.

10.
Kiekvieną aukštą gausiai tepkite kremu, ant viršaus – uogienės. Rekomenduotume rinktis uogienę su „rūgštele“.

11.
Jeigu naudosite šviežias arba šaldytas uogas – jas pakaitinkite prikaistuvyje su šiek tiek vandens, kol uogos pradės trūkinėti, įberkite norimą kiekį cukraus ar saldaus sirupo ir dar šiek tiek pakaitinkite (jeigu reikia, papildykite vandens), kol konsistencija taps panaši į uogienės.

12.
Viršų ir šonus aptepkite kremu, nuo šonų perteklių nuimkite specialia mentele. Jeigu tokios neturite, galite pasinaudoti dangteliu nuo birių produktų indelio. Perteklių paskirstykite ant torto viršaus arba tiesiog pasmaguriaukite. :)

13.
Puoškite uogomis, imbieriniais sausainiais, rozmarinų šakelėmis.

14.
Tortą palikite 2–3 valandoms, kad kremas įsigertų į biskvitus.


Patarimai:
•
Naudojome 2 x 20 cm skersmens kepimo formas.