INGREDIENTAI:
Kukuliams:
400 gramų maltos mėsos (naudojau jautienos ir kiaulienos mišinį)
1 vienetas cukinijų (jaunos)
1 vienetas kiaušinis
25 gramai džiūvėsėlių (+ 3 šaukštų apvoliojimui, naudojau „City Taste“ tradicinio skonio)
0.5 vieneto morkų
0.5 vieneto raudonosios paprikos
0.5 vieneto žaliosios paprikos
5 šaukštai pomidorų padažo
50 mililitrų vandens
1 skiltelė česnako
1 žiupsnelis druskos
1 žiupsnelis juodųjų pipirų
pagal poreikį prieskonių maltai mėsai
pagal poreikį aliejaus
Padažui:
30 mililitrų alyvuogių aliejaus (ypač tyro)
25 gramai džiovinti pomidorai aliejuje
25 gramai migdolų (kepintų, tinka ir anakardžiai ar kiti mėgstami)
15 gramų kietojo sūrio (tarkuoto)
1 skiltelė česnako
1 šaukštelis rozmarino (šviežio)
1 žiupsnelis druskos
1 žiupsnelis juodųjų pipirų

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
1.
Raudonajam pesto padažui sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir sutrinkite elektriniu smulkintuvu.

2.
25 gramus džiūvėsėlių užpilkite 50 ml vandens ir palikite išbrinkti.

3.
Į maltą jautieną ir kiaulieną įspauskite česnako skiltelę, suberkite druską bei prieskonius. Suberkite burokine tarka sutarkuotas morką ir 1/4 cukinijos. Sudėkite išbrinkusius džiūvėsėlius ir lengvai paplaktą kiaušinį. Formuokite kukuliukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite su aliejumi įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

4.
Įpilkite verdančio vandens, sudėkite raudonąjį pesto ir pomidorų padažus. Išmaišykite. Troškinkite, kol kukuliukai suminkštės. Stebėkite, kad nepritrūktų skysčio, pagal poreikį papildykite verdančiu vandeniu.

5.
Kol kukuliukai troškinasi, likusią cukiniją supjaustykite griežinėliais, o paprikas norimo dydžio gabalėliais. Per kelis kartus apkepkite kitoje su šlakeliu aliejaus įkaitintoje keptuvėje ir sudėkite į lėkštę.

6.
Kai kukuliukai beveik iškepa, sudėkite daržoves, išmaišykite ir pakaitinkite, kol daržovės sušils.