INGREDIENTAI:
Tešlai:
300 gramų kvietinių miltų
90 mililitrų alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštelis druskos
100 mililitrų vandens (šalto)
Įdarui:
250 gramų varškės
150 gramų šaltai rūkytos šoninės
1 vienetas kiaušinių
1 pundelis svogūnų laiškų (smulkintų)
pagal skonį maltų juodųjų pipirų
Aptepimui:
1 vienetas kiaušinių

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
1.
Įdarui šoninę supjaustome mažais gabalėliais, pakepiname keptuvėje. Atvėsiname.

2.
Sumaišome dubenyje varškę, šoninę, kiaušinį, svogūno laiškus, pipirus.

3.
Miltus, druska ir kepimo miltelius išmaišome. Į miltus supilame aliejų ir rankomis jį ištriname miltuose. Kai nelieka didesnių gabaliukų, supilame šaltą vandenį ir gerai išminkome. Minkome tol, kol tešla nebekimba prie rankų. Paruoštą tešlą dedame 10 minučių pailsėti.

4.
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite. Tešlos skritulio centre dėkite įdaro. Taip pat dėkite įdaro ratu, pagal skritulio kraštą. Ant tešlos skritulio su įdarų uždėkite likusi tešlos skritulį. Centre išspauskite puodeliu apskritimą. Skirtulių kraštelius suspauskite. Įpjaukite iki centrinio apskritimo kraštinės. Tą patį kartokite ratu. Kiekvieną dalį atverskite į įšorę. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5.
Aptepimui išplakite kiaušinį ir aptepkite pyragą.

6.
Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.