INGREDIENTAI:
pagal poreikį aliejaus
Faršui:
800 gramų kalakutienos faršo
250 gramų rikotos sūrio
1 vienetas kiaušinių
3 šaukštai parmezano sūrio (tarkuoto)
3 šaukštai maltų džiūvėsėlių
pagal skonį druskos
pagal skonį maltų juodųjų pipirų
Padažui:
125 mililitrai alyvuogių aliejaus (apytikriai)
1 pundelis petražolių
2 šaukštai citrinų sulčių
1 šakelė mėtų
1 šakelė baziliko
2 skiltelės česnako
3 vienetai ančiuvių
1 šaukštelis citrinos žievelės (tarkuotos)
Garnyrui:
1 stiklinė kukurūzų kruopų
4 stiklinės vandens
20 gramų sviesto
3 šaukštai parmezano sūrio (tarkuoto)
šiek tiek druskos
šiek tiek maltų juodųjų pipirų

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Į kalakutieną dėti rikotos sūrį, 3 šaukštus tarkuoto parmezano, kiaušinį, džiūvėsėlius, druskos, pipirų pagal skonį ir gerai išminkyti. Mėsą palaikyti pora valandų šaldytuve, kad džiūvėsėliai išbrinktų.

2.
Padažui žalumynus, ančiuvius, česnaką, citrinos žievelę sudėti į maisto trintuvą, supilti aliejų ir citrinos sultis. Tik nepilti iškart viso aliejaus, kiek trūksta geriau įmaišyti sutrynus žoleles. Sutrinti iki pakankamai vientisos konsistencijos masės, bet nereikia, kad žolelės virstų į košę. Mėtos ir bazilikas turėtų sudaryti 1/3-1/4 petražolių kiekio.

3.
Garnyrui kukurūzų kruopas užpilti vandeniu, įberti druskos ir virti ant nedidelės kaitros, vis pamaišant, kad neprikibtų prie puodo dugno. Virti apie 30 min. Baigiant virti, dėti sviestą, 3 šaukštus parmezano sūrio, pagal skonį pagardinti pipirais.

4.
Rankomis gnybti faršo ir formuoti kalakutienos kukulius.

5.
Keptuvėje gerai įkaitinti aliejų ir apkepti kukulius iš visų pusių. Sudėti į kepimo popieriumi išlotą kepimo indą ir kepti iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje dar apie 10-15 min. Kepimo laikas priklausys nuo kukulių dydžio, tad reiktų pasitikrinti tiesiog vieną perpjovus.

6.
Žolelių padažą pilti ant kalakutienos kukulių.



Kviečiu prisidėti prie pagalbos Ukrainai. Tą galime padaryti aukodami organizacijai "Blue Yellow" ir registruodamiesi "Striprūs kartu",. priimti ar pavežti bėgančius nuo karo. Mūsų visų vienybė ir pagalba Ukrainai yra nenusakomai svarbi!