INGREDIENTAI:
Tešlai:
150 gramų kvietinių miltų
70 gramų sviesto (šalto)
1 vienetas kiaušinių
2 šaukšteliai cukraus
0.5 šaukštelio kepimo miltelių
1 žiupsnelis druskos
Įdarui:
500 gramų varškės 9% (ne kreminės!)
3 vienetai mandarinų (nedidelių)
2 vienetai kiaušinių
3 šaukštai cukraus
40 gramų sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
1 šaukštas krakmolo (su kaupuku)
1.5 šaukštelio vanilinio cukraus

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Tešlai sviestą supjaustyti kubeliais, įsijoti miltus su kepimo milteliais, berti druską ir cukrų. Rankomis viską trinti iki trupinių. Įmušti kiaušinį ir išminkyti tešlą. Jei tešla pernelyg sausa, galima įpilti truputį vandens, bet nepersistenkite! Tešlą įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.

2.
Varškę sutrinti elektriniu trintuvu su sviestu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti kiaušinius, krakmolą. Išmaišyti iki vientisumo.

3.
Atvėsusią tešlą iškočioti iki kiek didesnio, nei kepimo forma, skersmens. Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Įkloti tešlą ir suformuoti neaukštus kraštelius. Ant viršaus sudėti varškės masę.

4.
Mandarinus nulupti, išdalinti skiltelėmis ir negiliai įsmaigstyti į varškės masę.

5.
Kepti iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

6.
Iškepusį pyragą palikti visiškai atvėsti.

7.
Atvėsusį galite iškart pjaustyti, bet man jis pats skaniausias, palaikytas per naktį šaldytuve.


Patarimai:
•
Mandarinus geriau naudoti mažesnius, nes juose paprastai būna mažiau sėklyčių.