INGREDIENTAI:
Papuošimui:
100 gramų juodojo šokolado (rožėms)
1 pakelis baltojo šokolado skonio glajus (lapeliams, naudojau Dr. Oetker)
1 pakelis juodojo šokolado skonio glajus (lapeliams, naudojau Dr. Oetker)
1 šaukštas medaus (rožėms)
Įdarui:
400 gramų juodojo šokolado
400 gramų grietinėlės, 35% riebumo
150 gramų džiovintų vaisių ir riešutų mišinio (karamelizuotų riešutų, džiovintų slyvų)
2 šaukštai romo (arba slvų brendžio)
Biskvitui:
375 mililitrai kavos (nesaldžios, karštos, perkoštos)
340 gramų kvietinių miltų
225 gramai cukraus (ir glaistui)
187 gramai sviesto (minkšto)
3 vienetai kiaušinių
150 gramų rudojo cukraus
75 gramai kakavos (ir glaistui)
1 šaukštas kepimo miltelių
1 šaukštas vanilės ekstrakto
Glajui:
120 gramų juodojo šokolado
100 gramų cukraus
66 gramai kondensuoto pieno, saldinto
15 gramų kakavos
1 šaukštas želatinos

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Aš torto gamybą pradedu nuo papuošimų gaminimo. Pagal instrukciją sušildyti Dr. Oetker glajus, prakirpti kampučius. Ant sviestinio popieriaus reikia užlašinti juodo šokolado apvalią balutę, norimo dydžio, o ant jos viršaus, tik mažiau, balto šokolado. Tuomet peilio galu braukome ,,spindulius'' į visas puses. Gerai sušaldyti ir kiekvieną papuošimą perlaužti per pusę.

2.
Rožių gaminimas. Tradicinį juodą šokoladą ištirpinti inde ant garų, sumaišyti gerai su medumi, supilti į celofaninį maišelį ir sušaldyti. Kai jau kietas, per maišelį gerai išminkyti ir sufomuoti pailgą formą. Vėl kiek pašaldyti, išimti iš celofano, labai švariomis rankytėmis, kiek pakočiojus, daržovių papuošimų pjovikliu aš išpjaunu šokoladines juosteles, iš kurių suformuoju rožes. To dalyko neturint, galima šokoladines juosteles išpjauti peiliu, arba po lapelį lipinti rožytes rankomis. Sušaldyti gėlytes.

3.
Pasigaminame įdarą: grietinėlę reikia pakaitinti iki užvirimo ir supilti ją ant laužyto šokolado. Gerai išmaišyti ir padėti bent 4 valandoms į šaldytuvą. Puiku, jei protarpiais pamaišome. Iki šiolei aprašytus darbelius geriausia atlikti iš vakaro, ar bent jau labai iš anksto.

4.
Biskvito kepimas: rudą cukrų sumaišyti su kava ir 75 gr kakavos.

5.
Sviestą gerai išmaišyti su cukrumi 225 gr iki purumo, kad nebūtų girgždesio.

6.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kurie turi būti neseni, nes gali nekilti. Kad tikrai kiltų, galima imti šaukštelį kepimo miltelių ir puse šaukšelio sodos.

7.
Maišant sviestą, mušti vieną kiaušinį, pamaišyti, pilti kelis šaukštu miltų, vėl kiaušinį, vėl miltų... Belieka sumaišyti abi turimas mases kartu, pagardinti vanilės ekstraktu. Išmaišyti. Bus skystoka, ruda masė.

8.
Pilti į sviestuotą formą dalį tešlos, dėti į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 25 min. Galima patikrinti smeigtuku, ar iškepė. Biskvitas turi būti tolygiai kiek pakilęs, drėgnokas. Patarčiau išsikepti 3 ar 4 lakštus, nereiks pjaustyti. Biskvitus padėti atšalti.

9.
Dabar gaminamas glaistas išorei. Jis bus labai skanus, blizgus, gerai tekantis. Želatiną reikia paruošti 35 ml. vandens, pagal instrukciją ant pakuotės.

10.
100 gr cukraus ištirpinti 50 ml. vandens, į jį supilti sutirštintą pieną, sumaišytą su 15 gr kakavos, išmaišyti ir viską užvirti. Nukelti nuo ugnies, kiek pravėsinus supilti želę, išmaišyti ir galiausia supilti skystą masę ant trupinto šokolado, skirto glaitui. Maišant jį ištirpinti. Gautas glaistas perkočiamas per tinklelį arbatai. Padedamas, kol pravės galutinai

11.
Torto surinkimas. Kaip minėjau, gaminau šį tortą 2 kartus, todėl pateiksiu abu variantus.

12.
1 variantas. Dedamas į formą biskvito lakštas. Torto įdaras išimamas iš šaldytuvo, kuriame prabuvo bent 4 val. ir gerai išsukamas. Turi gautis kreminės konsistencijos, minkštas, purus, bet atrodo šiek tiek skystesnis tiktų tortui. Va čia savo darbą atlieka slaptas ingredientas. Pilame romo kelis šaukštus, ar slyvinio brendžio ,,Gloria''. Jei valgys vakai, kremui praskiesti labai tiks klevų sirupas, jokio alkoholio tuomet. Kremas gerai išmaišomas ir tepamas ant lakštų. Dalį jo reikia atsidėti torto viršui aptepti. Gražai apglaistytas tortas padedamas į šaldytuvą bent valandai.

13.
2 variantas. Torto įdarą paskaninau slyviniu brendžiu ,,Gloria'' bei dar dėjau karamelizuotų kapotų riešutų, bei nupiltų karštu vandeniu ir brendyje ,,Gloria pamirkytų slyvų. Belieka tortą aplieti skanuoju, blizgiuoju glaistu. Jis turi būti ne šiltas, bet ir ne šaltas, skystokas. Geriausia šią masę supiltį į celofaninį maišelį, pilti ant torto nuo jo vidurio pradedant. Labai praverčia sukamas torto padėklas šiame darbelyje. Vėl tortas keliauja į šaldytuvą. Jau kad ir po valandos galima puošti taip, kaip patinka. Va čia tai malonumas koks!

14.
Tortą aprašiau labai smulkiai ir kantriai, nenoriu, kad žmonės ,,susivarytų'' gamindami pagal mano receptus, juk pati turiu skaudžios patirties... Sekmės gaminantiems, kantrybė atsipirks, jei kils neaiškumų, mielai atsakysiu komentaruose. Tegul būna šilta, jauku ir skanu kievienuose namuose!