INGREDIENTAI:
Tešlai:
227 gramai sviesto (šalto )
2.5 stiklinės miltų
6 šaukštai vandens (ledinio)
1 vienetas kiaušinių
2 šaukštai grietinės
2 šaukštai cukraus
1/8 šaukštelio druskos
Įdarui:
5 vienetai obuolių (saldžių, vidutinio dydžio)
2 stiklinės spanguolių (šviežių arba šaldytų)
4 šaukštai miltų
1/3 stiklinės cukraus
2 šaukštai sviesto (supjaustyto kubeliais)
1 šaukštelis citrinų sulčių
1 žiupsnelis druskos
Aptepimui:
1 vienetas kiaušinių
1 šaukštas vandens

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
1.
Į elektrinį trintuvą suberti miltus, druską, cukrų, gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir viską sutrinti iki byrančios smėlio konsistencijos.

2.
Dubenyje ar puodelyje sumaišyti kiaušinį, grietinę ir 3 šaukštus šalto vandens. Supilti šį mišinį į miltus ir plakti elektriniu plakikliu. Pridėti likusį vandenį ir plakti toliau.

3.
Kai tešla susijungs, bet dar bus lipni, padalinti ją į dvi dalis ir suvynioti į maistinę plėvelę. Padėti į šaldytuvą 1 valandai, kad atšaltų. Arba tešlą galima minkyti rankomis.

4.
Spanguoles perpjauti pusiau ir sumaišyti su 1-2 šaukštais cukraus. Obuolius nulupti, supjaustyti plonomis riekelėmis ir sudėti į didelį dubenį su spanguolėmis. Sudėti likusį cukrų, citrinų sultis, druską ir viską išmaišyti. Palikti pastovėti 30 minučių ir nupilt susidariusį skystį. Suberti miltus ir išmaišyti.

5.
Trečdalį tešlos atsidėti ir palikti pyrago viršuj. Kepimo formos dugną (naudojau 23 cm skersmens) iškloti kepimo popieriumi, ir sudėti likusią tešlą. Paskleisti po visą dugną ir šonus. Ant tešlos tolygiai paskleisti obuolių ir spanguolių įdarą, ant viršaus uždėti sviesto gabalėlius.

6.
Iš likusios tešlos padaryti juosteles ir išdėlioti ant pyrago kaip groteles arba su specialiu pjovikliu tešlai išpjaustyti ir papuošti pyrago viršų. Pyrago viršų sutepti kiaušinio plakiniu.

7.
Paruoštą pyragą kepti iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada karštį sumažinti iki 175 C laipsnių, pyrago paviršių pridengti kepimo folijos lakštu ir kepti dar apie 50-60 minučių. Pyragą patiekti šiltą.


Patarimai:
•
Ingredientus matavau 240 ml stiklinę.